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石家莊小吃培訓

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石家莊宗政食品技術推廣服務有限公司

石家莊地區主要培訓項目:小吃培訓、煎餅培訓、面食培訓、早點培訓、大雞排等快餐培訓、油酥燒餅培訓等等項目

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  • 潼關肉夾饃為什么那么好吃?

           潼關肉夾饃最具特色。饃干、脆、酥、香,肉是肥而不膩,除此之外,最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃,傳說當年李世 民食過連贊“妙、妙、妙,吾竟不知,世間有此美食矣”。        潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在于燒餅的不同。        這燒餅制作方法獨特:用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌,和成面團,搓成條,卷成餅,在特別的烤爐內烤制,待花色均勻,餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的,皮薄松脆,像油酥餅。咬一口,掉渣燙嘴,口感極佳。        最傳統的吃法是:一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉,俗稱:熱饃夾涼肉。獨特的鹵肉方法:將五花肉放在裝有特制的配方和調料的鹵鍋內浸泡和燉煮,肉質細膩,芳香撲鼻肉是肥而不膩,瘦而不柴,吃起來咸香適口,回味深長。

    發布時間:2020-01-07   點擊次數:35

  • 最近很火的口袋餅怎么做好吃?

           面食是北方一日三餐,餐桌上不可少的主食。隨著生活水平的提高,主食從最初的饅頭到現在的包子,花卷,各種大餅、口袋餅等,非常的多樣化。發面餅是北方人最常吃的面食之一, 做法也有很多種, 今天宗政食品和大家分享一種最近非常火的口袋發面餅的做法, 做法簡單, 可以搭配任何想吃的肉類和蔬菜, 吃起來特別的香。        準備食材:        面粉,酵母,食用油,火腿,生菜,蒜蓉醬。        具體操作步驟如下:        1.面盆內加入400克面粉,加入2克酵母粉,攪拌均勻。        2.加入30度左右的溫水和面,邊加水邊用筷子攪拌,攪拌至沒有干面粉時,下手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。        3.碗內加入30克面粉,2克鹽,3克五香粉,鍋內加油燒熱,將熱油倒入碗內,邊倒油邊攪拌,制成油酥。        4.發酵好的面團揉制排氣后,揪成大小均勻的面劑,再分別揉成圓。        5.將面劑搟薄,放入一勺油酥,像包包子一樣,將油酥包起來。        6.餅胚收口向下,搟成長橢圓形。        7.平底鍋內加油,放入餅胚小火烙制,烙制一面金黃后,烙制另一面。大概4分鐘,將兩面都烙制金黃后盛出。        8.將餅在中間對半切開,口袋餅就做好了。        9.口袋餅內可以刷上自己喜歡口味的醬,煎蛋,火腿腸,生菜,也可以放京醬肉絲,蔥絲等,總之,想吃啥就放啥,喜歡的朋友一定要試試哦!        溫馨小貼士:        烙餅的面團要和的稍微軟一點。        油酥不要調的太稀,太稀的話不好包,搟制時容易漏。        烙餅要用小火,鼓泡后翻面,來回翻三四次就可以。

    發布時間:2020-01-07   點擊次數:32

  • 紫菜包飯需要注意什么

           我們公司專業進行各種小吃的培訓,隨著現在人們對美食的追求,格式各樣的美食出現在我們面前,紫菜包飯便是其中一種,我們的紫菜包飯培訓也是十分的專業,歡迎來電咨詢我們:18632118798!,那么紫菜包飯需要注意什么呢,今天我們就來了解一下!        原料:紫菜(必須是薄薄的紫菜)、大米、雞蛋1個、黃瓜1根、胡蘿卜1根、菠菜半斤、火腿腸1根、芝麻少許。 步驟:        1.準備工作:整根黃瓜、胡蘿卜、火腿腸切成細長條,然后撒些鹽,翻動幾下使鹽均勻分布,然后放置10分鐘。將菠菜根切掉(我們用的是一根根的莖葉,而不是一整棵的菠菜哦),洗凈后放入開水中燙熟,然后取出來并把水擠出。鍋中放少許油,用小火將雞蛋攤成薄薄的餅(加少許鹽即可),取出后切成細長條。        將上述準備好的黃瓜條、胡蘿卜條、雞蛋條、火腿腸條、菠菜條依次排成一排,以方便拿取。        2.做一鍋米飯,然后將適量的鹽和芝麻撒入米飯中,并攪拌均勻(秘訣:攪拌后先嘗一嘗咸度是否合適)。        3.在干凈墊子上平鋪一張紫菜,將攪拌好的米飯放在紫菜上抹平。(注意:米飯不要鋪的太厚!)        4.將準備好的黃瓜條、胡蘿卜條、雞蛋條、火腿條、菠菜條依次放在飯的上面,然后用力把紫菜卷起來,卷成一個細長的卷。(注意:卷得越緊越好!!)        5.所有的卷都卷好以后,把做好的紫菜卷切成小段(刀子鋒利,切起來會容易,而且切出來的樣子會更好看哦),然后把它們擺到一個漂亮的盤子里面。這樣,美味可口的紫菜包飯就OK啦!        米飯:        在做米飯時已放了大喜大調料及少許鹽        米飯蒸好后放入了,香油及少許白糖。        配菜:        雞蛋、胡蘿卜、火腿、黃瓜、甜蘿卜、菠菜        現在介紹一下做紫菜包飯必備的材料:        一 米飯一小鍋 不要太熱會燙手也不要太冷太硬了也不好吃(可以大米 糯米等摻著煮 吃起來會更香)        二 韓國紫菜若干張 (是那種薄的一大片一大片的 在韓國有很多 可是在中國很少 買不到就不好辦了!)        三 若干個香腸 最正宗的做法是加這個但也可以根據自己的口味加肉松或臘腸~~        四 若干個雞蛋 一定要適量 不要浪費了——其實我很喜歡吃煎雞蛋的        五 胡蘿卜一至二條 與之搭配的是日本腌蘿卜 太咸了 建議如果買不到的話可以把它省略 反正不好吃        六 新鮮嫩綠的菠菜 一定要的 不管你愛不愛吃 就象我一點也不喜歡胡蘿卜 可是一定要放~~ 這樣才可以吃到正宗的紫菜包飯        七 少許的鹽 白芝麻 芝麻油        做紫菜包飯的步驟:        一 首先在溫熱米飯放進中放進鹽 白芝麻 香香的芝麻油 最好用手攪拌均勻了 放在一邊晾著        二 蛋打散后 加少許鹽調味 入平底鍋中煎成蛋皮后 切作長條 趁油鍋還熱 把切成條的火腿和胡蘿卜炒一炒 一定要注意火候 不要焦了也不要硬邦邦的沒有熟        三 一切準備就緒 開始包了拿出兩張紫菜細細鋪好 米飯倒在上面 倒上四分之三 用手弄散 鋪滿紫菜的四分之三的每個角落 不要太用力把米飯壓得扁扁的 這樣就不好看了~~然后按順序放上雞蛋條 胡蘿卜條 火腿條 菠菜 最后是日本腌蘿卜        四 把紫菜卷起來        一定要卷緊 這是最重要的 因為如果卷的不緊的話 切的時候就會松散開來        五 最后再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了

    發布時間:2019-12-07   點擊次數:51

  • 麻花怎么做好吃?

           需要提前準備好的材料包括:中筋面粉 280g、鹽 少許、糖 50g、雞蛋 2個、油 少許、小蘇打 少許。

    發布時間:2019-12-07   點擊次數:58

  • 土豆餅如何做更好吃?

           石家莊宗政食品技術推廣服務有限公司是一家專培訓小吃的公司,培訓項目多,種類全,其中包括現在流行的土豆餅培訓,土豆餅好吃有健康,這幾年深受大家的歡迎,不僅能讓人們嘗到美味,還可以給您帶來更多的財富。歡迎來電咨詢我們:18632118798!今天我們就來講一下土豆餅怎么做好吃!土豆是一種營養價值極其豐富的蔬菜品種,一直以來受到人們的廣泛關注,那么對于土豆餅的做法都有哪些呢?        做法:        1、土豆洗凈去皮,打成絲;        2、土豆絲用水洗去淀粉,瀝干水分;        3、用適量鹽攪拌土豆絲;        4、土豆絲稍稍變軟后,打入雞蛋攪拌均勻;        5、把面粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中,繼續攪拌均勻;        6、鍋熱后,加入少量花生油,提鍋轉動,讓鍋四周均勻附著一層薄油;        7、油熱后舀入一勺和好的土豆絲面糊擱鍋底,轉小火,并且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆面糊;        8、底部上色后翻面,繼續用勺底部攤平壓薄另一面,并且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油,讓油從上往下滲透;        9、待雙面烙制成金黃色,出鍋切片裝盤。        自制土豆餅的做法        1.洗干凈土豆,上屜鍋蒸(私下認為,用高壓鍋熱也不錯,而且很方便呢!不過,建議沒用過高壓鍋的GGMM不要冒險呀!)        2.將雞蛋打勻,加入牛奶,再加少量精鹽,綿白糖,味素(雞精就更好啦!)        3.將蒸好的土豆去皮,弄碎        4.倒入調好的牛奶雞蛋汁,加適量面粉,拼命地攪啊        5.將加過面粉(定形)后成的土豆餅雛形放進平底鍋里炸,記得用小火來做,否則會影響土豆餅的色澤        6.可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦 超簡單的土豆餅的做法步驟        1. 準備好食材        2. 土豆去皮,洗凈,泡水里        3. 煮土豆,水要沒過土豆,先大火,等水沸騰了后,關小火        4. 土豆煮爛后壓泥,旁邊那個就是我自認為的壓泥神器了啦        5. 涼白開濾土豆泥,不用完全把水濾干        7. 搓成餅狀        8. 油八成熱時放入餅煎        9. 再待會兒要盛土豆餅的盤子里,撒上鹽和調味料,有一層即可        10. 土豆餅出鍋!,兩面都要沾上鹽哦!

    發布時間:2019-11-29   點擊次數:88

  • 生煎包如何做更好吃?

           石家莊宗政食品技術推廣服務有限公司專業進行各種小吃的培訓,我們擁專業的培訓團隊,舒適的教育環境,培訓課程之多,包括非常多的小吃培訓,各地的名吃,臊子面培訓、生煎包培訓、腌肉面培訓,等等,今天我們就來了解一下,陜西名吃--臊子面的做法。        今天給大家講如何做生煎,其實有各種流派,不僅僅是只有上海才有,然后今天做的是噴汁的那種。里頭那個汁其實就來自于肉皮凍,所以你需要一小塊肉皮先拿去汆水。這里有大概50克的肉皮,首先汆一下水,之后檢查一下,如果有多余的肥肉,還有豬毛都清理干凈,肉皮切小條加一個小蔥結,加一塊姜。換一鍋清水再下鍋煮。小火煮大概40分鐘,把煮爛的蔥姜撈出來。        繼續小火煮三五分鐘就好了,把湯和肉皮放到攪拌機攪拌打成濃湯,然后倒一個玻璃容器中,這時候湯的質感你可以用手試試看,那種很粘嘴的豬腳湯大家都喝過,現在這個湯應該就是有類 似那種質感。凍皮湯拿到冰箱冷藏做成肉皮凍。接著來做面皮,中筋面粉400克加2克干酵母,糖一小勺,攪拌均勻。        接著慢慢的加入230毫升清水,一邊加一邊攪拌,然后揉成一個面團,把面團揉到表面比較光滑,不沾手,不沾容器的程度就好了。蓋上保鮮膜,室溫發酵一下,大概20到30分鐘,在等待的時候再來準備肉餡。首先姜擦成姜泥,把姜泥直接倒入150毫升清水中,蔥花和花椒也一起放進去浸泡        接下來是做肉餡,把肉切成小塊,剁到肉有顆粒感就好了。放到碗中,加鹽,料酒,醬油,糖,玉米淀粉攪拌均勻。接著把泡好的蔥姜花椒水過濾后加進去,分幾次加,邊加邊攪拌,讓肉餡起膠上勁,就是你能感覺到水分被吸收,然后攪起來比較費勁的狀態。接著把面團取出來,可以開始包了。        把面團分成相等的小劑子,把它均勻地按壓一下,像搟餃子皮一樣,按扁之后,一只手轉皮,一只手搟,把它搟成外圍薄中間厚的面片,然后肉餡拿出來,面片中放一小團肉餡,一個褶一個褶捏起來。注意和包子包法不一樣,生煎包一定要把口捏得非常緊,盡量不要有漏的部分,好之后可以在頂端再用手捏一下,確保它完全密合。        因為生煎和普通的包子不一樣的,它是褶朝下放到鍋里去的。每一個之間都留一點點空隙,它后期會膨脹,注意包生煎的時候手速盡量的快,因為你希望它們的大小均勻保持一致,包到后來的時候面團會慢慢發起來。這也是為什么之前我們把面團拿到冰箱去冷藏的原因,這樣溫度比較低的話發的沒有那么快。        現在可以煎了,準備蔥花和熟的黑芝麻,一鍋包子都排好了放到火上,先開中火,煎上一兩分鐘到底面上色,然后就加清水加到半沒過包子的位置,蓋上蓋子轉小火,大概需要8到10分鐘。水分會完全蒸發掉,當你再次聽到鍋里頭有油滋滋的聲音的時候,水分就基本上沒有了,這時候就可以關火。然后開蓋加入蔥花和熟的黑芝麻,再蓋蓋燜上大概半分鐘到一分鐘,就可以直接出鍋吃了!

    發布時間:2019-11-14   點擊次數:52

  • 陜西名吃之臊子面

           石家莊宗政食品技術推廣服務有限公司專業進行各種小吃的培訓,我們擁有資質頗深的培訓團隊,舒適的教育環境,培訓課程之多,其中就包括,各地的名吃,臊子面培訓、小籠包培訓、腌肉面培訓,等等,今天我們就來了解一下,陜西名吃--臊子面的做法。        臊子面最為重要的是臊子湯,臊子湯是臊子面的靈魂。做湯需要的主要食材有以下幾種:        肉臊子做法        選較肥嫩帶皮的豬肉,七分瘦,三分肥。               將肉切成小碎片,片要薄。入燒開的油鍋,不斷攪拌翻炒,火不可過急,也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入適量的碘鹽。當肉為六成熟時加陳醋,翻炒,七成熟時加入醬油,花椒等調味品(當然也可加入其他合適的調味品),當九成熟,快出鍋時加入適量紅辣椒粉,攪拌,微燉一會,即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時間。火不可太猛,太旺則肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影響湯的色澤;火候不夠,肉不熟,肉的腥味去不盡,而辣味滲的太深。只有火候控制住,肉鮮、嫩、辣,而油鮮紅光亮而不是很辣。這即為肉臊子的最基本做 法。         入湯菜作法        木耳,溫水泡開后,切碎,待用。        豆腐,切薄片,入熱清油,煎至蛋黃色,出鍋,切成細小菱形狀,待用。         雞蛋,煎成蛋皮,切小菱形片,待用。        黃花菜(針金),溫水泡開,切成約1.5厘米,待用。        韭菜或蒜苗,以蒜苗最佳。洗凈,晾干,切成細小片,留用漂菜。        底菜:一般為胡蘿卜,切為細小的末狀。如果在肉臊子剛出鍋,鍋中留有適量的臊子中直接炒最好。也可在涼鍋中先用適量臊子熱鍋,再倒入胡蘿卜末,同時旺火翻攪,放 入碘鹽。半熟時,  文火慢慢的燜,同時要勤翻動,一直將鍋中的水分燜干,在菜快被燜熟時,放入味精、花椒等調味品。在此中要根據熱鍋的臊子和菜的比例,控制油和辣味合適。面有傳統手搟面和機壓面:手搟面,面要做到韌、勁道,沸水出鍋有光澤。通常是生面做好,揉團,蒙上濕布放五六個小時后再搟,這樣面有韌勁,易于搟薄切細,沸水出鍋有光澤,面勁道滑潤。機壓面多為結婚喪葬等親朋較多時用,節省人力和時間。        調料        選鐵鍋最好,注清水,旺火沸騰,放入肉臊子,再讓水          沸騰。后將準備的木耳、雞蛋、黃花菜、底菜入鍋,并根據需要再行調味,旺火滾沸后文火熱之,加漂菜。湯要注意色正,即紅、鮮、亮。湯味也可根據口味微調,但要保持酸、辣、鮮基本口味,湯成。將熱湯澆到剛出鍋的面上即成一碗湯滑味鮮、香美可口的臊子面。配湯是臊子面的關鍵所在,所謂一碗面,七分湯,湯很重要。        以上即為臊子面的基本做法,而要做得一手地地道道的臊子面,要注意許多細節,炒肉臊子和配湯時尤為重要。岐山臊子面味以酸辣為主,要在配湯時注意。關中其他地方依據也有各自口味。一般而言,越靠西的地方醋放得越少,越靠南的地方辣椒放得越多。

    發布時間:2019-11-14   點擊次數:69

  • 河北人都愛吃的驢肉火燒,原來是這樣做出來的

           驢肉火燒分為保定和河間兩種,在河北家喻戶曉,大街小巷隨處可見以經營驢肉火燒為主的飯店。今天宗政驢肉火燒培訓給大家分享的一下河間驢肉火燒的制作方法。        首先是火燒的制作方法        準備材料:高筋面粉500克,驢油40克,鹽,水260克左右。        第一步:鹽3克用水化開后加入面粉和成面團,自然醒發20分鐘。        第二步:將醒發好的面團搟成薄片后抹上驢油,稍微撒上點咸鹽。卷成長條狀,揪成80克左右大小一樣的劑子。把劑子的切面處搟成薄片反過來蓋住劑子。另一面也是相同的操作。然后橫切面方向搟成長方形即可。        第三步:將鐵板燒熱,淋少許色拉油,將搟好的火燒放在鐵板上,兩面刷少許油,烙至表面發黃后放入烤爐,烤制鼓起,兩面金黃色即可。        -宗政特色小吃學習培訓提醒您注意事項-        1.驢油可以添加少許面粉再使用。        2.烙制火燒皮時不要時間過長,如果火燒皮充分烙熟烤制時不容易鼓起。        驢肉的鹵制        準備材料: 丁香1克, 陳皮 2克,白蔻5克,肉蔻3克,草果3克,砂仁1克,甘草5克,白芷1克,山奈1克,胡椒2克,八角5克,桂皮1克,小茴香5克,良姜1克,肉桂3克,山楂2克,香葉3克,驢肉10斤,大蔥,姜,紅曲米,鹽,料酒,醬油。        第一步:驢肉改刀切大塊用清水浸泡出血水,冷水下鍋焯去血沫待用。        第二步:將香料加入30斤清水煮制20分鐘,熬出香料味后用紗布將香料包起來,加入焯好水的驢肉,加入鹽,醬油調味,紅曲米調色,蔥姜料酒去腥,小火煮制用筷子能扎進去即可,關火加蓋燜一晚上。        第三步:制作燜子取一份原湯加入十份清水,少許碎驢肉,燒開后加入適量水淀粉,一邊加一邊不停的攪動,成型后倒入盆中自然冷卻即可。        -宗政特色小吃學習培訓提醒您注意事項-        1.驢肉鹵制好后需要長時間燜制,口感才好。        2.制作驢肉燜子使用紅薯淀粉即可,可以添加少許綠豆淀粉。添加淀粉時動作要緩慢并不停的攪動。        剛剛烤好出爐的火燒夾上驢肉和燜子再切一點點尖椒,一口酥脆一口醇香。

    發布時間:2019-10-09   點擊次數:131

  • 骨湯豆腐腦,你想象不到的功效!

           今天給大家介紹一種營養早餐小吃——骨湯豆腐腦,它是一種在我國南北方都很流行的一種小吃,只不過在北方它多是咸口的,在南方則已甜口為主。我公司有專業的骨湯豆腐腦培訓。        豆腐腦是我們常見的早餐,很多人都特別愛吃,而且基本上都是骨湯豆腐腦,下面就給大家介紹一下骨湯豆腐腦,骨湯豆腐腦,顧名思義就是將煮好的骨頭湯淋在豆腐腦上,外加一點醋和香油,在撒上一層香蔥末和香菜末,然后放個小湯勺就可以吃了,別小瞧這一碗豆腐腦,接下來就給大家說一說它的“美”。        一、強健骨骼,提高新陳代謝。        骨湯豆腐腦中含有含有豐富的鈣元素,平時我們補充鈣源都是通過喝牛奶來補充鈣元素,其實骨湯豆腐腦中的鈣元素是牛奶的好幾倍,因此是我們補鈣良品。青少年多喝一些骨湯豆腐腦能夠長個子。青壯年多喝一些骨湯豆腐腦無疑是起到了很好的功效,對一些較為沉重的工作也能夠完成的較好。老年人多喝一些骨湯豆腐腦能夠防止骨質疏松。除此之外,骨湯豆腐腦中還含有較多的膠原蛋白,可以美容養顏,令我們皮膚達到所夢想得到的那種。它還能夠促進我們人體的新陳代謝,對便秘有一定的改善功效。因此骨湯豆腐腦是一款老少皆宜的養生食品。        二、促進消化,促進大腦發育。        骨湯豆腐腦在人體中可以被快速消化,對治療消化不良起到了很好的作用。 它還含有大量的微量元素鐵鉀鋅硒等,對促進大腦發育和神經系統的發育有根本性的作用,它還含有豐富的纖維素,目前老年人疾病如血糖高,血壓高深深的困擾著他們,骨湯豆腐腦對老年性疾病的治療有一定的輔助作用,因此老年人可以多食用一些骨湯豆腐腦,其中它還能夠刺激心機血管的興奮,從而對冠心病的防止有一定的作用。        因此,骨湯豆腐腦是養生的佳品,我們不妨多多品嘗一下哦!

    發布時間:2019-09-27   點擊次數:155

  • 學習生煎包培訓,顧客天天排隊

           我公司專業的生煎包培訓,一次繳費,無其他二次費用;專業師傅,現場指導;手把手教學,學員親手練習;包教包會,期間免費食宿;一次學習,免費升級;長期技術指導,更享新技術專享價。        生煎包子是一種南味小吃,另有風味,具體做法為:用發好的面加堿揉勻,克面下個劑子,搟成皮后包入鮮肉餡,捏好放入餅鐺內(鐺內事先抹上一層油),用中小火煎制,注意隨時轉動餅鐺,使包子均勻受熱。煎至包子底部剛上黃色時,要在鐺的中間部位淋些水,緊接著蓋好鍋蓋,稍燜一會,待包子燜熱,底部呈現金黃色時,再淋一些油稍煎一下,生煎包是流行于上海、浙江。        在發酵粉還沒有那么通用的時候,“老面”就是較傳統原始的發酵方式:每次都從上一次發好的面里揪下一塊,留做下一回的“面頭”。這塊“源源不絕”的“老面”,不同地方叫法都不一樣。除了“老面”之外,有的地方稱之為“面肥”,有的地方叫“面頭”,還有的地方叫“酵頭”。用“老面”發出來的面更有咬勁,入口之后有種甘甜的香味。        早飯內容也比較豐富多彩,營養豐富主食有:饅頭、花卷、油餅、窩頭等,菜主要是蔬菜,但是香鮮可口,也有各類咸淡的湯,因為是燒柴火做飯,各種菜肴,湯類有種原生態的美味。必須有豐富的品種類型,均衡飲食,營養全面;必須有碳水化合物,用以補充足夠的能量;必須要補充維生素,那是不可忽視的重要營養物質。

    發布時間:2019-09-27   點擊次數:70

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